Fredag: Indisk kyllingeret med ris og grønne bønner
| 4 pers | 15-17 personer | |
| Kylling | 1 stk (1.000 g) | 5 ps overlår (30-35 stk) |
| Løg | 1-2 stk | 3 store |
| Olie (f.eks. rapsolie) | 1 dl | 5 dl |
| Vand | 1 dl | 5 dl |
| Ingefær | ½ tsk | 3 tsk |
| Kardemomme | ½ tsk | 3 tsk |
| Gurkemeje | ½ tsk | 3 tsk |
| Kanel | ½ tsk | 3 tsk |
| Chilli | ½ tsk | 3 tsk |
| Salt | 3/4-1 tsk | 4 tsk |
| Peber | ½ tsk | 3 tsk |
Hvis der bruges hele kyllinger deles kyllingen i 8 stk.
Stykkerne skylles om nødvendigt og tørres med køkkenrulle.
Løgene pilles og skæres i små tern.
Krydderierne blandes i en kop eller en lille skål.
Det halve af olien varmes i en gryde (gerne stegegryde) og løgene svitses i olien til de er gyldne.
Krydderierne hældes i gryden under omrøring.
Kyllingestykkerne lægges i gryden med skindsiden nedad og svitses til de er lysebrune hvorefter de vendes. Resten af olien tilsættes efterhånden som som du bruner kyllingestykkerne.
Pas på gryden ikke bliver for varm så løgene branker! Hvis løgene bliver for mørke kan du fiske dem op af gryden og lægge dem på en tallerken!
Vandet hældes i gryden (løgene tilsættes igen) og låget lægges på.
Koger med låg ved svag varme i 50-60 minutter til de er gennemstegte og møre.
Hvis der skal tilberedes en stor portion kan kyllingestykkerne lægges op i en bradepande når de er brunet. Vandet hældes i gryden og bringes i kog, hvorefter det hældes i bradepanden. Bradepanden dækkes med alufolie og steges i ovnen ved 200 grader. Efter 45 minutter fjernes folien og kyllingestykkerne overhældes med væde fra bradepanden (brug en sovseske). Steger videre ca. 15 minutter til kyllingestykkerne er gennemstegte og møre.
Kyllingestykkerne serveres liggende i stegeskyen, som gæsterne kan bruge i stedet for sovs.
Kogte ris (15-17 personer)
Risene koges som anført på posen.
En pose rækker til 16 personer ifølge opskriften på posen – men for at undgå at de første tager risen de sidste, vælger vi at koge 2 poser ris (2 kg i alt). En pose er for lidt, 2 er rigeligt.
Kogte grønne bønner
2-3 poser (á 700 g) bønner koges i så meget vand at det dækker bønnerne. Tilsæt lidt salt. Koges ca. 10 minutter så de stadig er sprøde (afgøres bedst ved at tage en smagsprøve 🙂