Kategori: Madopskrifter

Kanelcreme med daddelblomme

Publiceret: 16. december 2014 / Ændret: 24. september 2018

Daddelblommer kaldes også sharonfrugt, kakifrugt mv.

2 dl creme fraiche (18%)
1½ tsk. kanel
25 g flormelis
2 blade husblas
2 dl piskefløde
1-2 daddelblommer
10 g hasselnødder (snittede)

Husblas sættes i blød i kold vand.

Creme fraiche røres med kanel og flormelis.

Fløden piskes til flødeskum.

Husblas smeltes og hældes under omrøring i i creme fraiche blandingen.

Når creme fraiche blandingen er halvstivnet, blandes det med flødeskum. Anrettes i portionsskåle/-glas, pyntes med udskårne daddelblommer og snittede nødder.

Honningglasserede valnødder

Publiceret: 16. december 2014

75 g valnødder
3 spsk. sukker
2 spsk. akaciehonning

Valnødderne varmes på en tør pande.

Sukker og akaciehonning tilsættes.

Rør i panden så det ikke branker..

Når sukker og honning er smeltet og karamelliseret, hældes valnødderne ud på en bageplade. Skil nødderne – brug ikke fingrene, det er MEGET varmt – brug et par gafler!

Bruges i salater, som snacks, pynt på is og andre desserter mv.

Kærnemælkssuppe/ -vælling (m. havregryn)

Publiceret: 6. april 2014

1 ltr. kærnemælk (gammeldags eller økologisk)
2 dl havregryn
40-50 g sukker

Evt. lidt let-/sødmælk

Kærnemælk og havregryn bringes i kog medens der piskes/røres i gryden.

Når kærnemælkssuppen koger smages den til med sukker.

Tip: Ved serveringen kan der der hældes lidt mælk ned i tallerkenen oven på kærnemælkssuppen – det giver en fin smagskontrast med den syrlige kærnemælkssuppe og den søde mælk.

Kærnemælkssuppe, jævnet

Publiceret: 6. april 2014

1 ltr. kærnemælk (gammeldags eller økologisk)
50 g hvedemel
40-50 g sukker
1,5 dl rosiner

Melet vejes af i en gryde og piskes med lidt kærnemælk til en jævning. Resten af kærnemælken piskes i gryden.

Bringes i kog medens der piskes/røres i kærnemælken.

Smages den til med sukkeret når kærnemælken koger.

Når kærnemælkssuppen er kogt igennem tilsættes rosiner.

Kikskage

Publiceret: 24. februar 2014

En kikskage indeholder kiks, men plejer ikke at kikse når jeg laver den – derfor bruger jeg normalt skrivemåden kikskage, og ikke kiksekage (begge stavemåder er i orden på sproget.dk).

Der er flere opskrifter – jeg laver sjældent kikskage, men kan godt lide denne her, da den vist er mage til den vor mor lavede da vi var børn 😲

Denne opskrift passer til en alu-form (eller anden form) der måler 8x7x18 cm. Jeg forer formen med smørrebrødspapir – måske kan film også bruges.

Det kan være svært at finde firkantede kiks – men her kan vi købe firkantede vaniljekiks fra Bisca i Kvickly.

250 g palmin
125 g kakao
200 g flormelis
3 æg (pasteuriserede)
1 pk firkantede kiks (190 g)

Smelt palmin i en gryde – det må ikke være så varmt at æggene blive til creme, men hvis det bliver for koldt bliver dejen stiv inden kagen er samlet 😲

Sigt kakao og flormelis ned i en skål og kom æggene i skålen. Pisk det godt sammen. Pisk/rør palminen i blandingen – hæld lidt i ad gangen.

Læg et lag kakaomasse i bunden af formen, læg et lag kis, et lag kakaomasse osv. Slut af med et lag kakaomasse. Jeg plejer at have 6 lag kiks.

Stil kikskagen i køleskab. Lad kagen stå i køleskabet og skær den i skiver medens den er kold. Jeg foretrækker den kold og i ret tynde skiver, da den ellers godt kan blive vammel.

Tips: Kikskage kan også bruges som pålæg på en skive rugbrød 😲